Idag har det varit så härligt och soligt väder så när det skulle bakas cupcakes så ville jag att dom skulle va fräscha och se "somriga" ut :) Slog till på att prova citron och marängmuffins! Dom blev väldigt härliga att både se på och att äta ^^ Dom är även fyllda med hemmagjord lemon curd för den där extra citronsmaken. Tänkte bjuda på resceptet på dessa små godbitar här nedan!









Lemoncurd:

1 citron (skal och saft)
50g smör
1 dl socker
1 ägg

Koka upp finrivet citronskal och saften från citronen tillsammans med 0,5 dl socker och 50 gram smör. Låt detta svalna något. Vispa under tiden upp ägget tillsammans med det resterande sockret (0,5 dl). Detta ska bli vitt och luftigt så det behövs vispas i kanske 5 minuter med elvisp. Häll sedan i ägg och socker-fluffet i citronblandningen och rör ihop. Värm på blandningen tills den tjocknar, utan att det kokar. Ställ för att svalna.

Muffins:
115g rumstempererat smör
100g strösocker (ca. 1 dl)
2 ägg
2 dl vetemjöl (gärna Extra fint men vanligt funkar också)

1 citron (saft och skal)

(Lemon curd till fyllning)

Vispa ihop smör och socker i en skpl till en vit och pösig smet. Slå sedan i äggen, ett i taget. Rör ner mjölet och tillsätt sedan finrivet citronskal och citronsaften.

Klicka i smet i muffinsformar men spara lite att täcka toppen på alla muffins med. Gör en fördjupning i smeten och klicka ell spritsa i lemon curd. Täck sedan fördjupningen med lite mer smet. Grädda på 180 grader, mitt i ugnen i ca. 17-20 minuter, eller tills muffinsarna är gyllenbruna och inte kladdar på provstickan. Låt svalna.

Maräng:
2 äggvitor
150 g strösocker (ca. 1.75 dl)

Lägg socker och äggvitor i en skål och placera den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden tills blandningen är tjock och blank och bildar "toppar" som inte sjunker tillbaka. Fyll en spritspåse med stjärnformad tyll med marängsmeten och spritsa detta på muffinsarna. Man kan även kleta på smeten med en sked om man hellre vill det. Detta gör man när muffinsarna är ganska svala. Marängen stelnar efterhand.

Till dekor kan man använda vad som man känner för. En fin sockerblomma, några bär, en bit citron eller något annat trevligt. :)

 
/Cakemaker

 

Snoffla

25 april 2011 22:19

AAAAAAAAAAAAH va gott

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Den 6/5 klockan 14. 02 föddes då ÄNTLIGEN(!) våran lilla kille. Har försökt mig på en sammanfattning av födseln. Bli inte rädda ;p   Förlossningen Vaknar lördags morgon den 5/5 och känner mig annorlunda. Vet inte hur riktigt men något i kroppen...

Nu är äntligen bebis fixerad så nu tycker jag han kan komma ut! Hur kul är det att sitta fast med huvudet och inte ha nån plats att sträcka ut sig på? Har lockat med rörelsefrihet och grym mat om han kommer ut...än har det inte lyckats. Så här ser li...

Känner inte alls för att blogga längre :( Känner mig mest deppad, tjock, otålig, bitter, irriterad, arg och så vidare. Fortfarande ingen bebis och jag orkar på riktigt inte mer! Nu har jag gått en vecka längre än med A och denna gång har jag ju dessu...

Nej, ingen bebis än. Plutten har nu slagit syrran om längst tid i magen, vilket inte gillas av mamman! Jag vill gärna kunna klä på mig igen utan att pusta och stånka som under ett löppass. Strumpor är väl det projekt som tar längst tid och är jobbiga...

Igår fick jag äntligen baka min paj! :) Har längtat i flera dagar men igår va jag ute och köpte bär så att jag äntligen kunde baka. Och den blev såå god, precis som jag trodde! :D   Bärpaj: 400-500 g bär 2 dl havregryn 2 dl socker 1 3/4 d...